本品为桔梗科多年生草本植物党参及同属多种植物的根。野生者习称台党，栽培于山西者称潞党参。春秋两季采挖，以秋季采收者佳。将根挖出后，除去泥沙、茎苗，边晒边搓，使皮部与木质部紧贴，晒干，切段，生用或蜜制用。以根条粗大，横纹多，质柔润，味甜，嚼之化渣者为佳。
【别名】上党人参、狮头参、黄参、东参、潞党。
【功效】甘，平。补中益气，补益肺气，养血，生津。
【应用】
1.党参粥
用于治疗病后体弱，食少，乏力。制法：党参30克，先煎取汁，大米100克共煮稠粥。1~2次食完。《中国药膳学》
2.参枣汤
用于治疗贫血之面色苍白、消瘦、疲倦。制法：党参15克，大枣20枚，洗净，以冷水适量泡发后，以小火煎煮。30分钟为一煎，两次煎液合并。每日分两次食用，吃枣喝汤。《十药神书》
3.参枣米饭
补气养胃。用于治疗体虚气弱、乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿。制法：党参10克，大枣20个，放在铝锅内，加水适量泡发，煎煮30分钟，捞去参枣，汤备用。糯米200克淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖50克煎成粘汁，浇在枣饭上即可。《醒园录》.
4.党参红枣茶
补脾和胃，益气生津，调营卫。治疗胃虚食少，脾弱便溏，心悸怔忡，妇人脏躁。制法：党参30克，大枣10枚。煎汤代茶饮。《饮食疗法》
5.党参黄米茶
用于治疗病后体虚，消化不良，食欲不振，或作脾虚泄泻，慢性胃炎，胃、十二指肠球部溃疡等病症。制法：党参15~30克，炒米（大米炒至黄色）约30克，加水4碗，煎至一碗半。代茶饮。隔天1次。《饮食疗法》
6.参芪芡实炖猪肾
用于治疗肾炎、蛋白尿。制法：党参20克，黄芪30克，芡实30克，猪肾一个。剖猪肾洗净去尿味，共炖，饮汤食肉。《中国药膳学》
7，参芪薏仁粥
补中益气，健脾除温。用于治疗老年及病后体虚气弱，脾胃虚弱，食少便溏，浮肿，神疲乏力，脱肛等。制法：党参10克，黄芪20克，苡仁120克，大枣10枚，生姜12克。将党参、黄芪、大枣洗净，用水泡透，然后加入苡仁，加水适量，用武火煮沸，加入拍破之生姜，改用文火煨熬，至苡仁熟烂成粥即可。趁热空腹服，每日1～2次。《实用食疗方精选》
8·参归猪肝汤
补血宁神。用于治疗心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄。制法：党参15克、当归身15克洗净，切薄片；酸枣仁10克洗净打碎，加清水适量煎煮取汤。猪肝250克切成片，与料酒、食盐、味精、水豆粉拌匀，放入汤内煮至肝片散开，加入拍破的生姜、切成段的葱白，放入盆内蒸15～20分钟，食肝片饮汤。《四川中药志》
9.党参炖肉
补虚。用于治疗体虚，气血不足。制法：党参30~60克，或与黄芪、大枣、当归用炖肉。吃肉喝汤。《中国药膳学》
10.猪脾粥
补气，健脾，开胃。用于治疗脾胃气弱，倦怠，食欲不振，消化不良，腔腹胀满。制法：党参15克切碎，生姜适量拍破，与粳米同煮，至米熟汤稠时，入事先已切成薄片的猪脾1具，葱白适量和橘红6克，至粥成后去橘红，加食盐调味。空腹食用或代早餐服用。《本草图经》
11.党参开胃饮
用于治疗脾虚食少。制法：党参25克，鸡内金10克。水煎服。《民间验方》
12.党参桂圆饮
用于治疗年老气血不足，头昏心悸。制法：党参20克，桂圆肉10克。水煎服。《补益药治病与健身》
13·党参酒
用于治疗脾虚泄泻，肢冷无力，食欲不佳；肺虚气喘息短，声音低微，懒言短气；血虚萎黄，头晕心慌；热性病津液耗伤，口渴。制法：党参1只，拍出裂缝，以酒1斤浸泡，密封7日后开取。随量饮之，酒尽后再添，味薄取参食之。《民间验方》
【用量】10～15克。如代人参，可用人参量的4倍。
【使用注意】反藜芦，属实证、热证者不能单独应用。
